Rode poon pompoen ui bataat

Hoe vaak eet jij vis?

Beste is om iedere week 3 à 4x vis te eten, dit kan bij de lunch of diner gegeten worden. Vroeger bij mijn ouders aten we zelden vis, dus ik heb dit totaal niet meegekregen. Sinds ik weet hoe belangrijk het voor mijn lichaam is eet ik het minimaal 3x per week.

In het begin at ik alleen zalm, slibtong en haring. Ik had geen idee hoe ik andere vis moest bereiden dus bleef bij het ‘oude vertrouwde’. Ik weet hoe belangrijk variatie in de voeding is, dus ik daagde mezelf uit om andere vissoorten te proberen. In de viswinkel gaf ik aan wat ik lekkere vis vind en welke groenten ik bij de vis ging eten. Door te vragen en te proberen eet ik nu verschillende vissoorten. De vis die ik regelmatig eet: rode poon, roodbaars, zeebaars, zeeduivel, wijting, heek, zalm, tonijn, dorade, slibtong, scholfilet, inktvis, garnalen, mosselen, kabeljauw, haring.

Durf dus te vragen! In de viswinkel kunnen ze goed adviseren.

Ingrediënten:

Rode Poon
Bataat
Pompoen
Arrowroot of Kuzu = bindmiddel voor bij de pompoen
Ui fruiten in kokosolie
Dille, tijm, bieslook
Roomboter
Schepje Morga bouillon
Peper en zeezout

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven (hete lucht) voor op 160 graden. Was de vis goed met koud water, dep dan droog met keukenpapier. Schil de bataat en kook deze. Was de pompoen eerst goed af en snij deze in blokjes, je hoeft de schil er niet af te halen. Snij de ui en fruit deze aan in een beetje kokosolie. Doe de pompoen bij de ui doe er water (dat het net niet helemaal onder water staat) en een schepje Morga bouillon bij, of als je dit niet hebt kook je het in beetje zeezout. Ik kook het in de bouillon en drink de bouillon op, zo hoef je het kookvocht niet weg te gooien en het is een heerlijke bouillon. Zet ondertussen de ovenschaal met klontje roomboter in de oven, zodat de roomboter kan smelten. Wanneer het gesmolten is leg je de vis in de schaal, beetje peper en zout over de vis en doe deze voor ongeveer 20 minuten in de oven. Groenten gaar, dan giet je het af en bewaar de bouillon van de pompoen met uit, dit is heerlijk om nog op te drinken. Los 1 grote tl arrowroot of 2 brokjes kuzu in koud water op en doe dit als bindmiddel bij het overgebleven vocht van de pompoen en ui voeg er ook wat tijm en bieslook bij. Roer de kuzu of de arrowroot er meteen goed door en warm het op een laag vuurtje nog even kleine minuutje op.

Schep alles op en doe nog wat dille over de vis en over de groenten.

Geniet van je heerlijke gezonde maaltijd!