Banaan chufa pannenkoek

Banaan chufa pannenkoek is super lekker en helemaal triggervrij. Zo makkelijk kan triggervrij eten zijn, je moet er alleen even in thuis raken.

Ingrediënten:

• 2 biologische eieren
• 1 rijpe biologische banaan
• 1 el chufa meel (tijgernootmeel) van Mattison
• 1 tl psyliumvezel
• 1 tl of brokje kuzu van Terrasana dit is een bindmiddel en zorgt ervoor dat je de pannenkoek makkelijk kan omkeren zonder dat het uit elkaar valt.
• snufje keltisch zeezout
• pikkie roomboter en beetje kokosolie om in te bakken

Zo maak je het klaar:

Zet de koekenpan op het vuur en smelt hierin de roomboter en de kokosolie. Los de kuzu op in klein beetje koud water. Doe de overige ingrediënten bij elkaar in mengbeker en voeg ook de kuzu toe. Mix het geheel met de staafmixer. Wanneer de boter goed heet is doe je het in de pan, wanneer bovenzijde droog is dan keer je de pannenkoek om en bak je de andere kant mooi bruin.

Beleg de pannenkoek met beetje kokosolie, kokosrasp en hennepzaad of met tahin- of notenpasta….maak er een feest van ;-).

Geniet van je heerlijke gezonde maaltijd!

Heb je mijn hulp nodig? Maak dan een afspraak.
Vul het contactformulier in of bel: 06-18947255