Heerlijke groentesoep van pompoen, pastinaak, prei, uien, knoflook, verschillende kruiden en kippenbouillon.
Zo eenvoudig om te maken en boordevol gezonde bouwstoffen voor jouw lichaam.
Ingrediënten:
- 1 grote prei
- 1 witte ui
- 1 rode ui
- 2 pastinaken
- 1 kleine oranje pompoen
-
1 teentje (mag ook meer uiteraard) knoflook
-
1 dl gedroogde oregano
-
1 tl gedroogde bieslook
-
1 tl gedroogde tijm
-
1 pot kippenbouillon van de Kleinste Soepfabriek (ook te koop bij AH) of Ekoplaza eigen merk.
- kokosolie of Ghee om de uien in te bakken
-
olijfolie doe je als laatste in de soep, niet mee bakken.
-
pompoenpitten of pijnboompitten of allebei.
Zo maak je het klaar:
- Snij eerst alle groenten.
- Bak de 2 uien eerst in een beetje Ghee of Kokosolie.
- Wanneer de uien beetje lichtbruin zijn dan voeg je er 500ml warmwater bij en het bouillonblokje. Los het bouillonblokje op in het water.
- Voeg de overige groenten erbij (de gedroogde kruiden nog niet) + pot kippenbouillon van de kleinste soepfabriek. Voeg alleen de bouillon erbij en bewaar de kip nog even in de pot, dit doe je je pas bij de soep nadat je de soep met de staafmixer hebt gepureerd.
- Zet de soep op een laag vuurtje en verwarm het goed totdat de groenten gaat zijn. Laat de soep niet koken!
- Wanneer de groenten gaar zijn mix je het geheel met de staafmixer.
- Doe nu de kip uit de pot en de gedroogde kruiden er nog bij en verwarm het nog heel even.
- Schep de soep in een kom en voeg er 1 el olijfolie extra vierge aan toe. En garneer eventueel met pijnboompitten en/of pompoenpitten.
- Mocht je de soep te zout vinden dan kun je wat water toevoegen.
TIP voor meer soep: extra bouillonblokje toevoegen en eventueel 1 extra prei. Bewaar de soep in bakjes in de vriezer, zo heb je altijd een lekker soepje op voorraad.
Geniet van je heerlijke gezonde maaltijd!
Geef een reactie
Je moet ingelogd zijn om een reactie te geven.